Salve!!
Esta lendária torta de bolachas – sim, bolachas! – é a primeira da categoria Quitutes de Família.
Assim como a foto acima, todas as fotos deste post são de autoria da Helga — esta que vos escreve.
Esta é uma receita inventada pela sogra da minha sogra, a maravilhosa Dona Lúcia. É uma grande favorita do meu marido, daqueles doces memoráveis. A Dona Lúcia nos deixou em 2007, e todos sabemos que a verdadeira torta de bolachas jamais será feita novamente; mesmo assim, aqui tentou a Helga da melhor forma que pôde reproduzir a receita, a fim de que as minhas filhotas não deixem de ter pelo menos uma noção do sabor original.
♦ E eu Adoro essa receita! ♦
Com seus detalhes tão queridos – prato “Marinex” grande, chocolate em pó “do fradinho” e a simplicidade descritiva que evidencia a facilidade de fazer.
Alguns comentários: A idéia da travessa de vidro é exibir as camadinhas. A característica marcante da torta é que as bolachas não ficam moles. A decoração original era feita com um pouco das claras em neve adoçadas(1), com cone de confeiteiro, em picos distribuídos uniformemente pela travessa, sobre a última camada de cobertura.
Segue a receita oficial:
Torta de Bolachas
Para um prato Marinex grande (2)
Ingredientes (3)
- 5 ovos
- 250g açúcar
- 180g chocolate em pó (do fradinho) (4)
- 200g manteiga sem sal
- 400g bolacha Maria (5)
Modo de fazer
- Bater bem as claras em neve. Acrescentar as gemas e o açúcar aos poucos batendo em velocidade baixa.
- Derreter a manteiga no micro.(6) Juntar o chocolate na manteiga. Acrescentar aos poucos esta mistura nas claras em neve, fora da batedeira, mexendo levemente para não baixar o volume das claras.
- Fazer as camadas com as bolachas.
- Levar ao refrigerador tapando com papel alumínio.
Minha versão:
(1) Usei merenguinhos direto do pacote.
(2) Eu não tenho! Improvisei um recipiente com papel alumínio mesmo.
(3) Fiz meia receita, usando 3 ovos médios.
(4) Não tenho chocolate do fradinho por perto, e o cacau em pó que usei tem um sabor bem diferente, muito menos doce.
(5) Usei a bolacha mais parecida que encontrei por aqui, a Butterkeks – no caso, a Leibniz, talvez a mais tradicional desse tipo.
(6) Eu usei a boa e velha panela no fogo, tudo certo.
O Veredito:
Alguma coisa na Leibniz deve ser muito diferente da bolacha Maria – apesar do gosto ser muito similar. A torta original tinha as camadas de recheio bem mais grossas, e apenas umas três ou quatro camadas de bolachas.
O cacau em pó não proporciona um resultado nem um pouco similar ao chocolate do fradinho com o qual a receita foi inventada. Algum ajuste precisaria ser feito numa próxima tentativa, como adicionar açúcar ou usar chocolate ao leite derretido junto com a manteiga.
É claro que o resultado foi uma vaga lembrança do doce original – mas foi feito com capricho!
♥ Deixou saudades ♥
Att,
~Helga.